Ген — CAPN1 Хозяйственно полезный признак – органолептические качества мяса КРС Породы – большинство мясных и молочных пород   Описание:   Ген CAPN1 кодирует протеиназу кальпаин 1 типа, которая активируется после смерти животного и запускает процесс разрушения миофибриллярных белков (мышечные волокна). Три описанные мутации в этом гене (CAPN1_316, CAPN1_4751, CAPN1_530) приводят к более интенсивному разрушению миофибриллярных белков, что отражается на послеубойных качествах мясных продуктов … Читать далее CAPN1 (Анализ гена кальпаина)